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Les mycotoxines nécessitent une grande surveillance et une prise en compte du fait de leur présence tout d'abord dans les céréales et les oléagineux mais également dans des aliments plus complexes via par exemple les animaux de production. De part ces constatations, une suppression totale des mycotoxines semble irréalisable, du fait de leur forte présence, et reviendrait en fait à l'élimination de plusieurs milliers de tonnes de produits agricoles aussi bien dans le circuit de récolte, de transformation, que dans celui de la distribution.
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