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J-P. GUIRAUD, Microbiologie alimentaire, éditions Dunod, p. 140-142 V. LARRETA-GARDE, Enzymes en agroalimentaire, éd. Lavoisier, p.56 L. SUTRA, Manuel de Bactériologie Alimentaire, éd. Polytechnica, p.235-242 C.AVAIS, Biochimie Alimentaire 5ème édition de l'abrégé, éd. Dunod, p.182-184 Linéaires, l'Indispensable Fromages édition 2005 |